La carne de cerdo se comercializa principalmente en forma de carnes deshuesadas congeladas en la U.E. y de carnes frescas en Norteamérica. Su mercado registra una expansión récord (+18,5 %). El primer importador de cerdo es Asia (principalmente Japón), seguido de Brasil, la U.E., Norteamérica, Chile y México.

SCG aplica el programa de control APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control): el cual garantiza la seguridad en la industrialización de las carnes de cerdo y es considerado como el más competente en la prevención de los riesgos biológicos, físicos y químicos.